Muchas personas toman café con algo de culpa. Sin embargo, para el hígado es una de las bebidas mejor estudiadas, y los datos son sorprendentemente positivos. Aquí verás qué dice la investigación sobre el café y el hígado graso, cuánto tiene sentido tomar y qué tener en cuenta.
Qué muestran los estudios
Grandes estudios observacionales y metaanálisis asocian el consumo regular de café con un menor riesgo de hígado graso y, lo que es aún más importante, con menos fibrosis hepática (cicatrización) en personas que ya lo tienen. La asociación fue más clara a partir de unas tres tazas al día. Por eso, las guías europeas sobre MASLD (EASL/EASD/EASO 2024) mencionan expresamente el café como parte de un estilo de vida saludable para el hígado.
Importante: estos datos proceden sobre todo de estudios observacionales. Muestran una asociación, pero no demuestran que el café por sí solo cure el hígado. El café es un complemento de la pérdida de peso, el ejercicio y una dieta sana, no un sustituto.
Por qué el café podría ayudar al hígado
- Polifenoles como el ácido clorogénico, con efecto antioxidante y antiinflamatorio.
- Menos fibrosis: en laboratorio, sus componentes frenan las células que forman tejido cicatricial en el hígado.
- Metabolismo: quienes toman café tienen, de media, una sensibilidad a la insulina algo mejor.
- El café descafeinado también mostró beneficios en algunos estudios: la cafeína no es la única razón.
Cuánto y qué café
- Cantidad: 2–3 tazas al día (de filtro o espresso) son bien toleradas por la mayoría de los adultos.
- Sin azúcar: los cafés azucarados, siropes y nata aportan justo las calorías y el azúcar que sobrecargan el hígado.
- Mejor café de filtro si tienes el colesterol alto: el café sin filtrar (prensa francesa, café turco) contiene cafestol, que puede subir el LDL.
- No muy tarde: la cafeína por la tarde puede alterar el sueño, y dormir mal empeora el metabolismo.
Quién debe tener precaución
Menos o nada de cafeína en caso de embarazo (normalmente máx. 200 mg de cafeína al día), arritmias, hipertensión no controlada, ansiedad, acidez o problemas de sueño. Si tomas medicamentos, consulta en la farmacia las posibles interacciones con la cafeína. Lo básico está en nuestra guía sobre el hígado graso y sobre suplementos como la berberina.
Cuándo acudir al médico
El café no sustituye a un diagnóstico. Consulta si tienes valores hepáticos elevados, presión en la parte superior derecha del abdomen, ojos amarillentos o un cansancio intenso.
Preguntas frecuentes
¿El café descafeinado también ayuda al hígado? Algunos estudios ven beneficios también con el descafeinado, aunque hay menos datos que con el café normal.
¿Cuenta el café instantáneo? En varios estudios sí, aunque el efecto tendía a ser mayor con café molido.
¿Puedo tomarlo con leche? Un chorrito de leche no es problema; evita el azúcar, los siropes y la nata.
Buenas cafeteras de filtro, café ecológico y accesorios los encuentras en nuestras recomendaciones más abajo.
